第481章 平桥豆腐（三更完毕求订阅）（2 / 3）

也是嫣然一笑，向他点了点头，还悄悄挥挥手。

见到女朋友笑了，林瑞峰这才放心向后厨走去。

等他进了后厨，刘婉华问身边对沈卿洛：“卿洛，你是真的和瑞峰谈朋友啊？”

沈卿洛认真点头：“当然是真的啊，姥姥，你怎么还这样问我？你难道是觉得，我和小林他开玩笑的吗？我可是很认真的。”

卢翠玲接着问：“那你不觉得，瑞峰这小子有一点太老实，太憨了吗？”

沈卿洛说：“对啊，但是我就喜欢他这样，我觉得很可爱啊，而且我很喜欢他认真的样子呢，我觉得他认真起来，一定能赶上冯大厨的，那我以后可以吃到好多美食啊，不用总来苏记。”

刘婉华听了笑起来：“哈哈哈，以前常说要想留住丈夫的心，先要留住他的胃，现在怎么就反过来了呢？”

这话把苏若曦也给说的有点不好意思了。

卢翠玲看到则说：“这应该叫，懂得吃的女孩子，那一定是心地善良，容易收获幸福的。”

这么一说，让苏若曦和沈卿洛都笑了起来。

外面餐馆里开心笑着，后厨里冯一帆也已经把备料拿出来，开始为午饭做准备。

平桥豆腐只是一道菜，当然还需要准备些其他菜肴才行。

比如准备一份苏若曦和刘婉华都喜欢的《豆腐鮰鱼狮子头》。

还有母亲喜欢的黄焖小黄鱼。

以及岳父喜欢的荷塘小炒、清炒虾仁。

因为中午只有这么一些人，所以冯一帆没有准备很多菜肴，当然菜品味道上也是清淡为主。

毕竟三位老人都是要吃的清淡，而年轻人也是适当加入一些稍稍浓口菜。

冯一帆自己一边准备，一边还不忘顺便教导一番徒弟。

“你要记住这个鱼肉泥一定要进行摔打，就和做狮子头的时候一样，摔打让它上劲起胶，如此才能更好粘合豆腐块。”

豆腐鮰鱼狮子头，算是冯一帆回来后在苏记推出，并且受到不少人喜欢的菜。

当然，这道菜主要还是苏若曦和刘婉华非常喜欢。

尤其是刘婉华每次中午来吃面，都一定是要点上这豆腐鮰鱼狮子头做浇头。

苏若曦吃这道菜也属于百吃不厌，有时候甚至会在丈夫后厨做好，悄悄溜到后厨里来偷偷吃上一颗。

冯一帆后来做这道菜，用的都是养殖的鮰鱼，实际味道差别并不大。

而且这道菜关键，也在于冯一帆双色汤汁调味上。

金银双色汤汁的调味，是这道菜真正的灵魂所在。

林瑞峰在一边也是很认真看，只是这么久了，他并未真正掌握调味，很多时候还是会有一些些偏差。

这可能也是中餐烹调难点，不是按照给出配比量，严格的盐多少克，糖多少克，就一定能搭配出想要味道。很多时候厨师调味时经验，以及根据不同时刻临时调整，才会使得味道达到一种绝佳。

林瑞峰每次看师父信手捏来，心中也是不禁会想，自己何时才能办到？

冯一帆在其他菜基本都做好，最后才开始制作那一道平桥豆腐。

在拿出豆腐前，冯一帆首先在锅里摊了几张蛋皮。

摊蛋皮也是很有讲究，摊的时候稍稍放一点淀粉，这样增加粘稠度，也让蛋皮摊出来更有韧性。

冯一帆摊好了蛋皮，再给蛋皮进行改刀，首先是切成长条，然后斜刀全部写成小雀舌柳叶状的一片片。

另外还要加上香菇、鸡肉、虾干。

这些准备好了，冯一帆还是没有去切豆腐，而是先把猪油放在锅里加热融化，下入葱姜在其中，仿佛在炸葱油一样。

在炼猪油对时候，冯一帆这才把豆腐拿出来开始切。

林瑞峰在旁边非常认真看着，之前见识过师父切文思豆腐，那真的是让林瑞峰叹为观止，觉得自己恐怕要学很久。

而在外面听师父说，这个平桥豆腐要比文思豆腐简单，他心里还是有那么一点点期待，想看看究竟是不是那么简单，也好可以跟师父学一学。

首先片去豆腐最上面的老皮，然后把豆腐片成大约1厘米的薄片。

再对豆腐进行改刀，斜刀把一片豆腐给切成菱形状。

一片豆腐切成大约五六片的菱形薄块。

看到这一步，林瑞峰心里想着，果然是要简单不少，这样改刀他应该能办到的。

但是接下来，冯一帆把改刀好豆腐横过来，然后开始在菜板上再次切起来，这次是横向用文思豆腐的抖刀法，将豆腐进行切片。

然后在林瑞峰逐渐张大嘴注视下，看着师父把豆腐给切成一片一片如纸张般薄的小片。

听着菜刀与菜板撞击声，林瑞峰本来的信心被无情击碎。

等到师父切好了之后，看着呈现出雀舌柳叶状的豆腐片，林瑞峰忍不住问了句：“师父，这就是您说的简单？”

冯一帆看向徒弟说：“是不是比文思豆腐简单