第549节（1 / 2）

这几种颜色和食材搭配起来，几乎堪称艺术品。

“闫秘书，味道怎么样？”

王副局长还没吃，见闫秘书一脸惊奇，就开口问了句。

闫秘书没回答，只是细细的把口中的馄饨嚼碎，眯眼品尝了一番，一口咽下，才开口赞叹：“好吃！这味道绝了！”

说着，他就把剩下的半颗馄饨也送入了口中，大口嚼了起来。

剩下的半颗馄饨里，咸蛋黄更多。

嚼着满口的馄饨，闫秘书有些想眉飞色舞，但却压着冲动，看上去很是别扭。

咽下口中的馄饨，他把碗中的汤也一口喝完，才舒了口气：“好吃，汤也鲜，就是只有一颗，吃着太不过瘾了。”

说完，他咂了咂嘴，视线一转，就落在了王副局长手中的红汤馄饨碗上。

王副局长见状，不由一愣，随即低头看了眼自己刚端起的碗，有些不舍。

但犹豫了下，他还是把碗递给了闫秘书，笑道：“闫秘书，你受累，再尝尝这碗红汤的吧？”

四种蒸法

“这不好吧？”

闫秘书嘴上客气着，但视线却没离开过汤碗。

“我就是个大老粗，尝不出好坏来，你给点评一下。”

王副局长一再相让。

“那好吧，我尝尝看。”

闫秘书伸手过来，端走了他手中的红汤碗。

感觉到手中一空，王副局长心里好像也随之一空。

端过碗来，闫秘书舀起馄饨，就是一口咬下。

细细品尝着，他颔首点评：“嗯，的确有区别，白汤馄饨的咸蛋黄味道更明显，红汤碗的肉香更足。

我还是喜欢白汤的，吃起来满口都是咸蛋黄的香气，感觉有点像吃蟹黄。”

听着他的描述，王副局长喉结也耸动了下。

蛋黄吃出蟹黄的滋味？那得有多好吃？

咽了口口水，他收回视线，看向了品尝到馄饨后，相互惊喜聊着的摊主们，心中大定。

能让这些摊主都觉得好吃，那肯定味道不会差。

只要味道跟得上，那这次美食节就稳了。

案台后方，煮着馄饨的李逸冲摊主们提醒：“注意，想卖这个馄饨的一定要记得熬汤，别偷懒用味精兑。

味精虽然能提鲜，但味道和正经的骨头汤比还是有差距的，这点成本不要省，不然是坏自己的口碑。”

听到他的话，摊主们纷纷笑着答应。

“知道了！”

“放心吧领导！我们肯定不偷工减料！”

在品尝到馄饨的滋味后，摊主们就知道，自己这次是学到真东西了。

即便是不放在美食节上，放在大街上卖，这个馄饨都不愁卖。

这种滋味的馄饨，就连他们吃着都感觉惊艳，更何况食客了。

将最后一波馄饨下进锅里后，李逸就把漏勺交给了刘艺菲，让她看着煮。

随后，李逸自己则回到了案台旁，掀开了糯米面上方盖着的保鲜膜。

将糯米面团拿了出来，李逸揉搓了下，将表面揉搓到光滑，就拿了起来，冲摊主们解释：“判断这个面团的筋性，可以这样抓着两头拉。

如果能拉开，中间不断，就说明它的筋性是足够的。

这样的面包出来的汤圆，一般都是不会破的。

但如果断了，就说明筋度不够，还需要继续揉，继续发面。”

说着，李逸忽然从面团上揪下了一小团面来，按扁拿在手中。

“如果遇到特殊情况，发面时间来不及了，可以试着揪一坨面下来，放进锅里煮一会儿，然后再和进面里来。”

李逸拿着面片在馄饨汤锅上晃了下，解释：“这个原理和半烫面的原理差不多，等于是快速烫一些面和进来，属于一种补救措施。

不过最好还是提前揉匀，任何事儿都是赶早不赶晚，给自己留足时间，就不会忙中出错了。”

说完后，他就把面片揉进了面团里，然后将面团揉成了长条。

再用刀切成了一个个的面剂后，李逸就拿过了蒸熟的咸蛋黄，用刀横竖切了三刀，把一整颗蛋黄切成了八瓣。

“包汤圆的蛋黄，要切成这样的小块，这样切是最方便的，待会儿用起来也好用。”

说着，李逸飞快的切好了一堆蛋黄，随后就洗了手，把面剂拿了过来。

取了个面剂放在左手掌心，他开口提醒：“注意我的手法。”

说着，他就用右手的大拇指在面剂中央按了个窝，然后用两只手捏成了个碗状。

随后，他就用勺子挑起了一勺猪肉馅儿，放进了面碗里，又用右手大拇指在猪肉馅的中央戳了个窝。

从蛋黄碗里拿了一瓣咸蛋黄，放在了猪肉馅的窝里，李逸就用右手拇指按着咸蛋黄和猪肉馅，然后用左手的虎口收起了面碗的碗口。

一点点收着，面碗口也一点点合拢了起来。