第647节（1 / 2）

四徒弟应了声，随即就接过了乌凤，转手递给了身旁的生墩徒孙。

这种腌制的活儿还用不着他亲自动手。

李逸没有在意，随即就指着剩下的九只雏鸡，继续交代了起来：“这只是岑溪古典鸡，是桂省唯一一种没有引进外来血缘的地方土鸡，拿去做梧州式的纸包鸡。

这只是皖省的杏花鸡，拿去做烧鸡吧！老汤在冰柜里有，烧开以后直接放进去烧就好，小鸡烧得快，一个小时就透了。

这只是粤省的清远鸡，不用说了，做白切鸡。

这是豫省的固始鸡，做开封桶子鸡。

这是鲁省芦花鸡，做扒鸡，卤汤我也有。

琼省的文昌鸡，做成椰香口味的。

京城宫廷油鸡，做闷罐鸡。

这是桂省的兴义矮脚鸡，做成盗汗鸡，就是汽锅鸡的做法，汽锅在那个柜子里。

这只是赣省的崇仁麻鸡，做三杯鸡，都没什么问题吧？”

听着李逸交代的一道道菜肴，四徒弟心中却放心了不少。

这些菜虽然来自全国各地，但他好歹也是在国宾馆混饭吃的，这些菜他都是会做的。

“没问题。”

他一口应了下来，随即却有些好奇的问：“那做好以后，是不是要取肉出来？不然也放不进鸡蛋里啊？”

“这你就不用管了。”

李逸笑着说道：“这一步得我来，你们没这个经验。”

【乾坤凤凰卵】

听到李逸这话，四徒弟马上就识趣的不再多问了。

看来，这一步就是这道菜最关键的诀窍了。

这么牛的菜，肯定不可能随随便便就教给他们，李逸肯定得留一手，这也正常。

因此，在场众人都没有多问。

不过李逸却主动解释了句：“取肉其实就是取鸡的里脊肉，也就是鸡芽子肉，鸡身上最嫩的部位。

但要把鸡肉放进蛋里，还得保持悬浮状态，不至于沉底，这个比例是很难拿捏的，一句话两句话说不清楚。

咱们时间有限，所以还是我亲自来比较好。

不过你们回去了有时间可以自己试试看，无非是个比例问题，多试几次就试出来了。”

听到李逸的解释，四徒弟眉梢微挑，恍然大悟。

原来关键在这！

说来也是啊！

如果把肉塞进去，结果沉底了，那到时候剥开鸡蛋，肯定一下就露馅儿了，效果肯定大打折扣。

感慨过后，他不禁讶异的看了眼李逸，心中有些惊讶。

李逸还真教啊！

“李师傅。”

郝力保开口笑道：“你也没必要说得那么细，这几个小子都精着呢！回头都给你偷学跑了。”

“没事儿，多一个人会做，就能多几千人吃到。”

李逸笑道：“这么麻烦的菜，我自己也懒得多做，还不如教给你们，也能让更多的人尝到这种级别的菜。

传统手艺有好多都被带进棺材里了，我可不想把它带进棺材里去。”

听着李逸的话，郝力保一时间不禁有些唏嘘。

这么小的年纪，却有这么大的格局，此子有宗师风范啊！

“对了。”

李逸冲四徒弟提醒：“记得把鸡胸肉都剔下来，刚好做【醋溜凤脯】。”

“川菜？”

郝力保闻言眉梢一挑，恍然道：“原来这道菜也是【龙凤宴】里的菜啊！”

“你会做？”

李逸笑着竖起了拇指：“那太好了，这道菜你来做就好了。”

“好，这道菜我拿手。”

郝力保信心满满。

这道【醋溜凤脯】是传统川菜，他在国宾馆里也经常做。

很多西方国家的客人因为需要控制饮食，不能吃得太油腻。

碰到这种情况，他就会做这道【醋溜凤脯】，每次都能让客人吃得满意无比。

这道菜的主料就鸡胸肉和竹笋，很多西方客人都有健身的习惯，对鸡胸肉很熟悉。

而竹笋又是华国特色食材，这种搭配会让西方客人感觉很有异域风情。

这道菜的火候要求很严格，需要保证鸡胸肉的滑嫩。

因此，在吃到这道菜的时候，那些西方客人都会被它的口感所惊艳，惊呼从来没有吃过这么嫩的鸡胸肉。

而且这道菜的醋香味型也十分开胃爽口，几乎每个吃过这道菜的客人，都会成为它的粉丝。

甚至会在再次来访的时候，点名要吃这道菜。

所以，对于这道菜，郝力保还是很有自信的。

见他主动应承，李逸也乐得清闲，随即示意：“那【参芪炖白凤】也交给你吧！料我都是配好的，看着点火就可以了。

还有【凤尾鱼翅】，鱼翅我也发好了，一起用高汤炖出来就可以了。”

“行，没问题，我盯着就行。”