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第182节(2 / 3)

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特别是近代的一些事件,更是让这四鳃鲈鱼名声大噪。

毛主席也喜欢吃四鳃鲈鱼。有一次,古牧向主席汇报工作时聊道:“主席,我觉得鳜鱼最好吃,它们是吃活东西长大的,主席觉得什么鱼最好吃?”

毛主席答道:“依我看,松江四鳃鲈味道应该不错。我经常在书中听古人提起,都说它好吃,没有河鱼的土腥味。”

古牧听后,立即安排人到上海松江寻找松江四鳃鲈送往bj。毛主席品尝后果然大加赞赏,称其确实没有土腥味。

时任国家副主席荣毅仁家族招待客人,保留菜中就有一道“四鳃鲈鱼八生火锅”,一般是用来款待最尊贵的客人。

基辛格于来到中国的时候,荣毅仁设家宴欢迎基辛格,主菜为一品大砂锅,锅内有四条松江四鳃鲈,全部夹给了4位洋客人,基辛格品尝后,觉得鲜嫩无比,高声说道:“味道太美了!

1972年2月,美国总统尼克松访华破冰之旅,来沪期间,周恩来总理亲批的菜单中就有松江四鳃鲈鱼,作为最高礼遇款待之,受到尼克松的高度赞誉。

尼克松访华回国后,曾发表文章大赞中国四鳃鲈鱼之美。

1986年,英国女王伊丽莎白来到上海,点名要品尝松江四鳃鲈鱼,但是一时之间忘了鱼的名字,就说要吃“尼克松鱼”。

市政府派遣专人到松江调拨四鳃鲈,用来招待英国贵宾,但松江政府无法提供四鳃鲈。

于是市政府只好派出300余艘渔船外出捕捞,结果还是一无所获。英国女皇只能留下无尽的遗憾而去。

现在你知道这鱼到底是有多牛了吧?”胡月对四鳃鲈鱼的典故那可是特别关注过,所以才这么熟悉。

“既然之前都要灭绝了,已经是捕捞不到了,那现在为什么又有了呢?”

楚云风有些疑惑这件事情。

“就是因为英国女皇没有吃到松江四鳃鲈,政府觉得很没有面子,有损国家形象。

很快,这件事引起了国家相关部门的高度重视。为了养殖和发展松江四鳃鲈,领导人作了重要批示。

可是上海水产研究等部门曾多次研究和开展实验,围绕着从自然界中寻找和人工繁育松江四鳃鲈鱼,然多宣告失败。

直到2000年复旦大学发起和组织的“寻找松江鲈踪迹”行动,改变了这一情况。

课题组组织学生在暑期分7个小组分赴全国沿海地进行寻找。几个月后,派到山东和辽宁的小组终于在鸭绿江中找到了这种身形古怪、长有“四鳃”的鱼。

在研究小组精心呵护下,野生四鳃鲈种鱼在育鱼苗场诞生了第一代鱼宝宝。接下去怎样培养其第二代成了难题。

自然环境中,松江四鳃鲈每年春节期间在近海里产卵,孵化出的鱼苗不断由海至河,上溯至纯淡水区,到每年10月左右时,再返回大海“待产”。

研究人员根据这一生长的环境特点,精确模拟出这一“成长路线”。在不断摸索试验之下,孵育出了鱼苗。现在松江四鳃鲈正式进入产业化阶段,根据有关法规,该类珍稀品种经两代人工繁育后,可供食用。

即便如此,它的养殖成本也是很高的,它是肉食性鱼类,主要吃小鱼小虾等等,而且养殖的难度也有点大,所以才会卖这么贵。”

胡月可是一直想学习四鳃鲈鱼的菜式,可是一直没那机会,吴大厨自己压箱底的本事,怎么可能教他。

“原来是这样,这鱼果然是有些名不虚传,看来一会儿我得拿出看家本领才行了。”

楚云风点了点头,毫不介意笑着说道,话刚说完,便看到慕晴拿着一台笔记本,小跑着过来了。

:两道珍馐菜品

“视频在这里,你先看看吧,我出去打个电话。”

慕晴小跑过来已经是有些气喘吁吁,脸上已经略显疲惫和焦虑,但是她来不及休息一下,连忙拿出手机拨了电话之后,朝着外面走去。

“没事,交给我吧!”

楚云风知道慕晴此时肯定是有很多电话需要打,比如找厨师江湖救急,还有人员上的安排,这些都是目前非常紧要的事情。

“视频没问题,还挺清晰的,这是上个星期吴大厨做的两道四腮鲈鱼的菜式,看你耍嘴皮子挺厉害的,一会儿视频放完了,希望你的嘴还是这么硬气。

有情提示一下,当年这四腮鲈鱼可是有几十种做法,现在流传下来的只有几种了,而吴大厨刚好会其中的两种,也就是你视频中所看到的这两种。

我怕你第一步杀鱼都学不会,这鱼可是跟平时处理的方法不同,是要用一根筷子从嘴里“快进快出”。

在它的肚子里一搅,将它的内脏全部脱离,然后稍作冲洗后便要开始烹制,整个杀鱼过程不超过3秒钟。

所以鲈鱼下锅时还在扑腾,要是你连这一点都做不到的话,就别提后面的制作了。

我先去忙了,还有很多菜等着上了,你自己慢慢看吧。

哦,对了,我

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