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第531节(1 / 3)

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“对的,四口锅分别炖的两个猪头和牛头,还有两口炖的三套鸭和坛子肉,哦,说错了,坛子肉没有用锅,用的是坛子。”

胡月点了点头,肯定了郭逵的说法。

“这应该是坛子肉的香味儿吧?早上听你说以前是姑姑筵的精品菜式?”

吴妈也开始重视了起来,这会儿才感觉到了这道菜似乎很是有些不寻常啊,香味儿能够飘这么远,实在是不可思议。

“我怎么发现有点儿佛跳墙的感觉啊?好像除了食材不太一样之外,在这做法上面有点儿相似啊?

都是用的陈年老酒的坛子,而且这香味儿都是能够勾人食欲啊!”

朱师傅的独特视角立刻让在座各位不由自主地点起了头,这点评简直就是一语中的啊。

之前就是觉得有哪里不对,这香味儿如此独特,闻到之后便让人有些蠢蠢欲动,很有一种跃跃欲试,想要第一时间尝到这美食的欲望。

“朱师傅说得很对,这道菜的做法跟佛跳墙是有些类似,但是食材都是一些非常普通的,跟佛跳墙的那些昂贵食材没法比。

这主要是发明这道菜的黄敬临老爷子个性使然,他制作的菜式大多都是普通食材,但是却能将它们做出高端食材的味道。

而这味道这么香不仅是因为我选用的普通食材品质很高,而且这酒坛子也是不可多得的。

可能别人做这道菜用的是5年窖藏的坛子,但是今天我用的是20年窖藏的老坛子,这里面黄酒的香醇味道自然会激发食材的香味儿。

再加上黄酒本身就有增香的作用,味道浓郁一点儿也很正常的,一会儿大家晚上就能够尝到这道菜了。

虽然我没有吃过最正宗的佛跳墙,但是我想这道菜应该丝毫不亚于它,毕竟能够将普通食材做到这样的香味儿已经是很不容易了。”

楚云风的话让大家忽然意识到,这道菜之所以这么优秀,跟他的坚持和认真是分不开的。

试想20年窖藏的酒坛,有几个厨师会认真地去找呢?

得知了香味儿的不同凡响之后,大家也开始期待起了晚上的这道大菜,继续吃了一会儿之后,楚云风看了看时间,又回到了厨房。

三套鸭已经做好了。

这道菜想要做出来,对厨师的刀工和手法有很高的要求,所以楚云风今天做两次,也让郭逵他们多熟悉一下。

同时也想让大家品尝一下淮扬菜的精髓,从中也能够举一反三,借鉴一下其中的一些做菜的思路和方法。

“我来教大家怎么品尝,这道菜也叫做七咂汤,不会吃的话可是尝不到七种味道的。

来吧,下汤勺,试试这个味道!”

上次刘老可是教过自己怎么来品尝这道菜,所需要用到的手法以及品尝的顺序自己记得一清二楚,所以当然是自己来引导大家。

“嗯~!好喝,这味道绝了。”

“太香了,没想到就隔了一层而已,这汤的味道就不一样了?”

“厉害啊,换做不会吃的人,还真是浪费了这么一道经典菜,今天算是长见识了。”

……

品尝之后,所有人都赞不绝口,等大家还想再喝的时候,发现汤已经是见底了……

“晚上还会做的,这么喜欢喝到时候多做一份好了。

别舀了,就这么一点儿汤渣渣了,搞得像是你没喝过似的?”

楚云风看到楚月拿着汤勺继续在盆里“奋斗”,那个吃相真的是不敢恭维。

“太好喝了嘛,要不晚上做三份?”

楚月吃货的本质暴露了出来,楚云风笑了笑没有理她,继续教大家怎么来品尝这三套鸭的鲜美肉质。

一番品尝之后,中午一大桌的菜全部都被消灭得精光,所有人都吃都舒心,喝得开心,聊得顺心。

“走吧,咱们继续去厨房吧,你们随意。”

厨房还有很多事情需要做,三位厨师自然是需要回去继续工作,而其他人就不一样了。

这来到了蓉城,又吃过了午饭,当然是要进行本地最经典的饭后活动了——麻将!

两台麻将桌早上就抬上来了,这会儿泡好了消食的茶水,正好一边欣赏窗外的风景,一边惬意地打打牌,这生活别提有多悠闲了。

回到厨房不止三名厨师,还有郝名名和李可可,直播还是要继续的,也只能忍痛放弃打麻将的机会了。

“来了来了,继续看楚老板做菜,早上是越看越饿,下午应该会好一点儿了吧?”

“总算是继续直播了,中午吃饭都惦记着呢,上午大部分时间都是在准备食材,这下午应该有硬货可以看了吧?”

……

直播一开始,大家又兴奋了起来,而且这会儿人气已经上升到了100多万了。

离楚云风之前开盖的时间过了一个小时了,楚云风再次将坛子给打开,这一次动静儿就要比刚才要大多了,还要添加很多食材进去。

而此时别

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