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第878节(2 / 3)

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样一来的话,这鸭子的味道会更加的入味儿,这也是不得已而为之啊!”

对于改变工序的做法,李老也是有些无奈地摇了摇头,而楚云风马上就明白是怎么回事儿了。

“这是因为现在鸭子的品质和香味儿达不到以前的标准了吧,所以只能够通过香料来增加它的味道,不然做出来就没有这么好吃了。

这也是没办法啊,这么大的用量,谁也不会把一只鸭子养上一两年,而且还专门给有机的饲料来吃。”

楚云风一解释之后,郭逵和胡月也反应了过来,这确实也是没办法的事情。

就像现在做的菜为什么很多都是重口味儿,因为肉类里面的香味儿减少了许多,不靠鸡精味精这些东西来提味儿的话,估计很多人都觉得寡淡无味的。

李老摆了摆手道:“这些都是外在因素,但是真正对于想要好好做菜的人来说,这些都不是问题。

好了,不多说了,这道菜我还是采用最新的方法来制作吧,毕竟还是要与时俱进,这道菜你以后要是出去制作宴席的话,卤起来总是要比蒸要节约很多的时间。”

这话确实是很有道理,李老也是从楚云风在泰国做菜之后总结出来的,光是靠楚云风一个人单打独斗,想要制作大型的国宴还是力有不逮。

所以能够节约时间的话,那就是一股很大的助力了,这让楚云风也点点头,认为李老说的是对的。

“这烟熏是闷熏还是开放式熏啊?”

楚云风这还在担心呢,如果是开放式熏的话,那估计是没法做了,现在环保可是查得很严的,这烟熏的烟雾那是相当的大,环保部门估计很快就会过来罚款了。

“闷熏的,你这里不是有循环设备吗?熏制的烟雾是可以处理的,没什么大问题。”

李老自然是知道楚云风在担心什么,这厨房里的机器看得他都眼热,真是要什么就有什么。

呼~!

松了口气的楚云风把闷熏的机器打开,其实就是一个小闷炉,平时基本上没有用过,还要把循环的管子给接上,不然这烟雾会充斥整个小店的。

等到楚云风安装好机器之后,楚云风这才指着橱柜里面的鸭子问道:“咱们一次做几只啊?”

一听到楚云风这话,胡月这一次竟然抢在郭逵前面说到:“多做几只吧,最好把这个闷炉给挂满好了!”

噗嗤!

楚云风有些忍不住一下就笑了起来,看来这两个家伙是想留两只来送人啊,这送的人自然是未来的丈母娘了。

这樟茶鸭做好了之后用真空塑封,保质一个星期都是没有问题的,而且蒸热了就可以吃,里面的水份也不会损失什么,绝对是顶尖的送礼神器。

李老看到两人炙热的目光,微微摇了摇头道:“那行吧,赶紧挂进去吧!”

“李老万岁!

谢谢老爷子!”

两人同时欢呼了起来,这橱柜里面的鸭子存货不少,但是制作这道菜的时间估计不会短,所以今天一天的时间估计也就只能做这么一次。

如果不是楚云风今晚就要走的话,两人也不至于这么着急,所以机会要抓住啊,不然等楚云风走了就没得吃了。

更别说是送礼了!

还有什么比今晚当着丈母娘的面送礼更合适的呢?

而且还是新鲜出炉,甚至还是李老这样的大师亲手出品,这样的待遇和品质那绝对是非常难遇的。

对于今晚双方父母的见面,其实两人心里还是有些没底的,有了美食的打底,这至少能够让两人心里安心一些。

两人有了李老的指示,明显干劲儿都充足了几分,将橱柜里面的鸭子取出来清洗干净,用吸水纸擦干了之后就准备将闷炉挂得满满当当的。

店里的闷炉虽然小了点儿,但是一次可以挂三层,一层可以挂六只,这挂下来也有十八只了。

除去今晚的六桌,还剩下了十二只,两人心里开始在嘀咕着是送两只还是三只呢……

李老是没有兴趣去猜想两人心里的想法,在楚云风把闷炉打开之后,两人便迫不及待地准备要将鸭子给挂进闷炉了。

不过楚云风却马上把闷炉给关上了,这让郭逵和胡月两人一下就愣住了。

怎么回事儿?

这是不让做了?

看到这两人茫然的目光,李老坐下来继续品茶,扁着嘴摇了摇头,楚云风则是戏谑地看着两人说道:“看看你们两个,晚上家长见面心乱了吧?

刚才李老不是才说过,制作这道菜的四个步骤是什么啊?

腌、熏、卤、炸!

好好想想这第一步是什么?”

楚云风的话有如醍醐灌顶,让两人瞬间反应了过来,这脸一下就红了起来,这下闹笑话了。

刚才确实是有些心急了,这连厨师的基本准则都忘记了,怎么能够如此着急呢?

而且还连最基本的步骤都搞错了,这就有些说不过去了,于是两人赶紧认错,态度那

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