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第1403节(3 / 3)

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拉糖!

这是最常用的一种制作糖艺的手法,它是将熬好的糖浆冷却至半凝固状态时反复叠拉糖体,糖体会因为少量空气的混入而发出金属般的光泽。

“楚哥,好了!”

“谢谢!”

此时的楚云风接过彭越刚刚熬制好的糖浆,然后同样是放进了水里,开始冷却进行等待,还是需要等到半凝固的时候才能够使用。

而此刻在等待的时间里面,楚云风开始自行在电磁炉上面加了四口锅,随后跟胡月站在一起开始熬制糖浆。

快速地将不同配比的糖和色素放进锅里之后,楚云风马上转身:“帮我看着一下火候!”

“没问题,放心吧!”

光是看火候和搅拌对于胡月来说并没有什么难度,楚云风这一转过来之后,刚才胡月给自己的两口锅的糖浆温度刚刚好。

楚云风将糖浆倒在糖艺不粘垫上,然后便开始拉扯了起来,手上的动作很快,在反复叠拉之后,非常漂亮的花瓣和花叶渐渐成型。

而经过了反复拉扯之后,这花瓣和花叶明显是带着闪烁的金属般的光泽,非常的靓丽,这对于手法的要求也是特别高的。

稍微不小心就会拉断,这对于厨师掌握一个力度上面有很大关系,不是高手也绝对做不到这样的光泽。

“你能看出一共拉了多少次吗?”

迪亚多纳都看傻了,虽然他在糖艺一道上面并不是最权威的,可是懂的却不少,至少也是一个小专家级别。

一旁的奥古斯特则是深吸了一口气道:“不知道,看不清楚,不过我刚才数了数,估计是不下十次了!”

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