第303节（2 / 2）

，就是去腥，增香，上色。

白卤不用上色，红卤上色用糖色，红曲米，黄卤用黄栀子，姜黄，这些都是常识，就不说了。

我着重讲一讲去腥和增香。”

听着他的话，现场一片安静，直播间里的弹幕都少了三分之一。

还有人在弹幕上抱怨。

“能不能别发弹幕了呀？挡着我听课了。”

镜头前，李逸随手将面前各式各样香辛料的包装打开，一边介绍：“你们在卤汤里经常能看到一个料包，里面装着各种各样的香辛料，看着像是中药一样。

它们的确是中药，而且各自的药效都有所不同，放在卤汤里，所产生的作用也各不相同。

比如这几个……”

李逸说着，就把几种香辛料拿到了面前，摆成了一排，逐一介绍。

“这是白芷，在中药中，有一个中药的作用，是消肿排脓。”

“这是枳壳，药效是行滞消胀。”

“这是三奈，《本草纲目》里的记载是辟瘴疠恶气。”

将几种香辛料介绍了一遍，李逸冲镜头问：“我先不告诉你们这些香辛料在卤汤里的作用是什么，你们先猜猜，它们起的是什么作用？是去腥？还是增香？”

听到他的问题，在一旁听得认真的胡伶就马上开口回答：“肯定是去腥啊！”

“没错。”

李逸笑着点了点头，解释：“这些香辛料的作用，都是排除体内的脓，胀。

应用在卤汤里，它们的作用，就是去除掉食材里的血腥和异臭。”

君臣佐使

听到李逸的解释，直播间里满屏都被观众惊叹的弹幕刷屏了。

“卧槽！真的假的？”

“有没有学中医的？逸哥说的是真的吗？”

“我在网上找过卤料的配方，里面的确都有白芷，但没说有什么用。”

“我学过一些药性，逸哥说的这几种药，效果的确是以泄、下为主，但放在卤汤里去血腥？我还没研究过这个角度，但感觉很有道理啊！”

“怎么感觉有点玄乎啊？卤汤怎么还跟中药扯上关系了？”

看着观众的弹幕，李逸笑道：“药食同源，中餐和中药也是一脉相承的。

药性里就有四气五味的讲究，药膳调理身体的事也很常见。

药王孙思邈就说过，食能排邪而安脏腑，悦情爽志以资气血。

若能用食平疴，适性遣疫者，可谓良工，长年饵老之奇法，极养生之术也。

中医所追求的不是治病，而是通过平时的养生调理，让人不生病。

正所谓药以祛之、食以随之。

国人在平日的饮食中，就会主动去寻找那些对人体有益的食物进补，卤味当然也不会例外。”

“这话有道理。”

胡伶听得连连点头，一边拉着赵金麦说道：“我开春的时候就经常挖野菜给孩子吃，蒲公英，婆婆丁啥的，对身体好。”

唐建军闻言，也点头附和：“没错，我们这岁数的东北人，哪个不是从小吃野菜长大的？那都是纯天然绿色食品。”

直播间里，听着他们的话，观众们也在聊着。

“我们这儿也吃野菜啊！野荠菜包馄饨，鲜得不得了！”

“我以前不信这些，但人到中年不得已啊！只能保温杯里泡枸杞咯！”

胡伶和唐建军感慨了几句，就看向了李逸，好奇问：“那这些材料都要加吗？”